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Les liquides
Les liquides
Séquence 5
Le vinaigre
Avant de découvrir la suite des expériences prévues dans notre programme, Grégory nous présente un bol contenant de la
"mère de vinaigre" que sa maman utilise pour fabriquer du vinaigre de pomme.
Chaque élève est prié de sentir l'odeur du contenu du bocal (à voir les bobines de chaque élève, ça n'a pas l'air onctueux !)
Description des élèves concernant la "mère de vinaigre" :
- ça sent les pommes fermentées
- ça sent le fromage
- on dirait que ça sent les pieds sales
- c'est nauséabond
- ça pue !
- ça sent le vomi
- ça sent l'ammoniaque
- c'est acide
- ça pique au nez
- ça sent le vin
Nous avons quelques questions à poser à la maman de Grégory (qui jouera le jeu du journaliste).
- Comment fabrique-t-on du vinaigre exactement ?
- Qu'y a-t-il dans le bocal ?
- Est-ce qu'il existe un terme scientifique pour "mère de vinaigre ?
- Avec quels autres ingrédients peut-on fabriquer du vinaigre ?
Comment fabriquer du vinaigre de raisin, explications simples :
- Lorsqu'on écrase le raisin, il s'écoule du jus sucré. Le jus de raisin est une boisson agréable à boire.
- Si le jus de raisin reste à l'air, il ne tarde pas à bouillonner; on dit qu'il fermente.
- Peu à peu, il perds son goût sucré et se transforme en vin. Le vin contient de l'alcool qui est nuisible à la santé.
- Du vin qui reste longtemps à l'air devient aigre. On l'appelle alors du vinaigre.
- En cuisine, le vinaigre sert à assaisonner nos aliments.
- Dans le ménage, on peut utiliser le vinaigre pour détartrer (ôter les tâches qui sont dues au dépôt du calcaire), pour désinfecter, c'est un détachant universel, il aide à fixer la couleur du linge en machine, etc.
Prolongement possible à propos de l'utilisation du vinaigre et de l'huile :
- > La danse des gouttelettes
Lorsqu'on verse du vinaigre dans de l'huile, celui-ci forme des gouttelettes qui coulent. Que se passe-t-il lorsque ces gouttelettes rencontrent du bicarbonate de soude ? Elles dansent ! et oui !
- > Comment superposer 8 liquides sans qu'ils ne se mélangent ?
Pour un volume de 25 ml, voici le POIDS EN GRAMMES de chacun des liquides suivants :
1. Mélasse 55 g
2. Sirop de maïs 45 g
3. Glycérine 40 g
4. Détergent à vaisselle 30 g
5. Huile végétale 27 g
6. Alcool à friction 25 g
7. Huile minérale 23 g
8. Eau pure 22g
Ressources pour les mélanges de liquides